Tradizionale
Uvetta e canditi · Glassa
45,00 €42,00 €IVA inclusa
NATALE 2026
Non tutto
quello che conta
si vede.
I lievitati di Natale di Opinabile.
6 ricette. 10 giorni di lavorazione. Nessun magazzino, solo freschezza.
Farina, burro, tuorli, lievito madre. Canditi, uvetta o cioccolato, secondo la ricetta. E il tempo: quello che serve per fare le cose bene.
Il nostro Natale si riconosce alla prima fetta. Un’idea sola: concreto, goloso, senza sovrastrutture.
CHEF OPINABILE
Luca
Lanciani.
Bresciano. Una cucina curata e golosa, a un prezzo onesto.
Materia prima di qualità, filiera corta, stagionalità.
IL LUOGO
Bistrot
e bottega.
Brescia, dal 2024.
Cucina curata, senza formalismi. Il piacere di stare a tavola.
IL METODO · LA LIEVITAZIONE
Tempo, mani,
materia.
Un grande lievitato nasce da scelte precise: tecnica, pazienza e freschezza. Nessuna scorciatoia: il tempo è un ingrediente.
Zero enzimi.Solo lievito madre, tempo e mani
-
Il lievito madre
Rinfreschi
Tutto parte da qui. Il lievito madre viene rinfrescato fino a essere pronto: è lui a dare profumo, struttura e durata. -
Il primo impasto
Prima lievitazione
Il lievito madre incontra la farina. Poi l'impasto riposa e cresce, senza fretta.
-
Il secondo impasto
La ricetta prende forma
Il primo impasto viene lavorato con gli altri ingredienti della ricetta. Canditi, uvetta o cioccolato vengono aggiunti secondo la variante scelta.
-
La pirlatura
Forma e lievitazione finale
L’impasto viene diviso in porzioni e arrotondato a mano: è la pirlatura, che dà tensione alla superficie e prepara la forma. Ogni pezzo viene poi adagiato nel pirottino per la lievitazione finale.
-
Il forno, poi a testa in giù
Riposo capovolto
Dopo la cottura il panettone riposa capovolto: così la cupola non cede e la mollica resta alta, soffice, filante.
Ogni ingrediente
deve avere un motivo
per esserci.
LA MATERIA
Canditi di arance
di Calabria.
Scorze candite, colore intenso e tutto il carattere dell’arancia. La materia si riconosce, prima ancora dell’assaggio.
LA MATERIA
Limoni di
Sorrento IGP.
Il profumo degli agrumi, la dolcezza della canditura. Un carattere luminoso per il nostro lievitato al limone.
Il risultato
si giudica
al taglio.
I LIEVITATI
Sei lievitati.
Una sola idea.
Formato da 1 kg. Ritiro da Opinabile, a Brescia, dal 23 novembre.
Milano
Alla milanese · Senza glassa
45,00 €42,00 €IVA inclusa
Pandoro
Zucchero a velo homemade
45,00 €42,00 €IVA inclusa
Cioccolato
Glassa alla nocciola
45,00 €42,00 €IVA inclusa
Limone
Canditi di limone · Glassa
45,00 €42,00 €IVA inclusa
Albicocca
Glassa · Mandorle sfilettate
45,00 €42,00 €IVA inclusa
NATALE 2026 · PRIVATI E AZIENDE
Il tuo Natale.
La tua scelta.
18 ottobre 2026Ordinazioni tramite modulo
1 novembre 2026Prenotazioni tramite e-commerce
PER TE, PER CHI VUOI BENE
Il panettone
per la tua tavola.
Scegli gusti e quantità. Ti ricontatteremo per confermare disponibilità e modalità di ritiro o consegna.
Il modulo per ordinare si apre il 18 ottobre 2026.
PER LA TUA AZIENDA
Un regalo
che parla di te.
Per clienti, collaboratori e partner. Lascia i tuoi recapiti: ti contatteremo con informazioni e una proposta adatta alla tua azienda.
Puoi richiedere informazioni già da ora.
Concreto.
Goloso.
Senza sovrastrutture.
Non è la confezione
a fare la differenza.
Ma ciò che c'è
all'interno.
Un sacchetto in TNT nero, il logo Opinabile, un fiocco rosso. Il resto è dentro.
IL MOMENTO CHE ASPETTAVAMO
Una fetta.
Un'altra.
Insieme.
Un pranzo che si allunga. Qualcuno che passa a salutare. Una pausa, un caffè, un dolce da mettere in mezzo. Il Natale è anche questo.
RITIRO
Ci vediamo
da Opinabile.
15 novembre
Inizio produzione
23 novembre
Primo ritiro
Via Foro Boario 13B
Brescia
IL PERCORSO
Grandi cucine, in
Italia e nel mondo.
Poi, casa.
- Miramonti L'Altro
- Osteria Francescana
- Globe Restaurant
- Ormeggio at the Spit
- Brace
- Opinabile
Riconoscimenti.
-
- Falstaff
-
Cibo di Mezzo
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